Erguvan Çiçeği. Erguvan çiçeği reçeli ekşi ve hoş tadı ile damakları şenlendirirken olağanüstü rengi ile de göze hitap ediyor. Erguvan çiçeğinin ışık isteği fazla kızgın güneşi sevmez.
Erguvan tohumlarının kabukları sert olduğu için 2 3 dakika sıcak suda 24 saat ılık suda bekletildikten sonra nisan ayında ekilebilir. Bitkinin boyu 10 metreye kadar çıkabilmektedir. Bizans ve hristiyanlığın önemli imgelerindendir.
Efsaneye göre her yıl bahar aylarında mor renkli çiçek açan erguvan ağacı bu utancı ve ihaneti hatırlatmaktadır.
Istanbul deyince akla ilk olarak lale gelse de boğazın nadide ve nazlı çiçeği erguvanlar da bu gizemli ve tarihi şehrin sembollerindendir. çiçeği baharın habercisi olan erguvan ağacı baklagiller familyasından 2 ile 10 metre boylarında olup kışın yapraklarını döken bir bitkidir. Erguvan çiçeği genç dönemde mor kırmızı büyüdüğünde yeşil ve maviye dönen bir çiçektir. Erguvan moru bizans hükümdarlarının kıyafetlerinde kullanılan bir renktir.